上品鲜汤——黄翅鱼汤的做法大全

2013.02.18 来源: 互联网大字

摘要：黄鱼汤的做法，黄翅鱼是烹制鲜美汤汁的*选。其肉即便是经过微*慢炖不会如鲫鱼那般难以下咽，且细嫩鲜香。当然，这与黄翅鱼刺少有大关系，你大可细细地平常鱼肉的美味而不用太担心舌头的苦恼。

此前，我大多炖鱼是会放姜丝的，即便是晚上。可在与鱼贩**聊天时，他告诉我，晚上切勿吃姜。

“早上吃姜赛参汤，晚上吃姜赛砒霜。”然后，我开始掰手指算我吃了几碗的砒霜了。其实，是与“冬吃萝卜夏吃姜”是一样的。这是中医里的说法。也是物极的意思。少量的烹制还是无伤大碍的。但体虚病弱者还需注意的。

黄翅鱼汤的做法原材：

黄翅鱼一只，小葱、青蒜各一根，老酒、盐适量。

黄翅鱼汤的做法步骤详解：

1.黄翅鱼去鳞、内脏，洗净，两面横刀切口，涂料酒去腥10分钟，用吸水纸吸干鱼身水分。

2.小葱洗净**打结子，青蒜洗净**切段。

3.锅内油3成热，入黄翅鱼，文*煎鱼，至两面酥香，(当用铲子轻推可移动鱼时候翻面，以免鱼皮破损)。

4.倒入适量的清水、小葱结子、青蒜段，文*焖炖汤汁变白，鱼皮泛金黄，撒盐调味，即可。

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