汉族传统名点小窝头

2015.04.02 来源: 互联网大字

小窝头是汉族传统名点之一，由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉面(有些掺进一些黄豆面)制作而成，个子也大。

制作方法：

制作原料

〔原料〕细玉米面，黄豆面，白糖，糖桂花

步骤：

1 .将细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花一起与温水揉合至面团柔韧有劲，搓成圆条，摘剂;

2 .取面剂放左手心里，用右手指将风干的表皮揉软，再搓成圆球形状，蘸点凉水，在圆球中间钻一小洞，由小渐大，由浅渐深，并将窝头上端捏成尖形，直到面团厚度只有一分多，内壁外表均光滑时即制成小窝头;

3 .将小窝头上笼用旺*蒸10分钟即成。

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