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传承中华美食-*选功夫煲仔1、煲仔饭
米饭是中国人的主食，广东煲仔饭(瓦煲饭)又是米饭制作方法的佼佼者，几千年传统历史不衰，特别是米饭那种香、以及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的*高享受。煲仔饭不仅是广东人的喜好，大江南北均受欢迎。煲仔饭有二个明显的特征，一是揭开盖子将煲仔汁浇在饭上的感觉，滋滋的响声堪称画龙点睛之笔，二是晶莹剔透的泰国香米在光滑的煲底烧出的一层金黄锅巴，与普通锅巴不同的是，煲仔饭的锅巴，不但脆而且香味持久，实为一煲之精华。
传承中华美食-*选功夫煲仔2、功夫煲仔赋
商道即人道，饭品看人品：
煲饭拟处世，心叶似钵煲。
斯文慢*，羽扇纶巾，一缕青烟，隶属煲仔之事;数杯清水数杯米，半碗糊涂半碗仙。
宅心仁厚如钵，肚大宽容如煲，愁化烟消云散，烦做尘埃落定。
可圆可方，能屈能伸。江湖千古事，宰相肚中船，浓香如一煲仔饭。
不急不缓，不骄不躁，*到功成，方展煲仔之味：
水至清则无鱼，饭至淡则无味。
一方田园山水，一方精神家园，
或就以甘香豆豉，或搭配红绿辣椒，或调滴点酱汁。
品味煲仔坊，悠然见食仙，味美就一煲仔饭。
八方来客，四面来宾，有空，来吃煲仔饭。
传承中华美食-*选功夫煲仔3、功夫煲仔就是香
功夫煲仔选用陶器器具烹制煲仔饭，特点是传热性能慢，故保温性能强，以较好地保存食物养分，特别馨香，手工操作就是要*大程度**煲仔饭的香味和锅巴的品质，功夫煲仔，用米十分讲究，全部选用**正宗泰国香米，因为正宗泰国香米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。吸水性好，能充分吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。 除了选米以外，选用搭配新鲜的菜品原材料也将决定煲仔饭的口味。功夫煲仔原材料全部当天采购，当天消化，隔天不用，尤其功夫煲仔秘制的煲仔汁，选用几十味调料经过48小时以上不间断的熬制，营养丰富，浓郁咸香，食用功夫煲仔，温润可口，神清气爽，专业的真是好品质，功夫煲仔就是香。
传承中华美食-*选功夫煲仔4、锅巴—煲之精华
食用功夫煲煲仔饭，*不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的泰国香米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，功夫煲仔瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。
投稿作者：孤芳不自赏46
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