春节假期,不少人或返家或走亲访友,假期结束纷纷踏上返程列车,在南来北往的列车上常常能见到乘务员售卖各地美食小吃。例如北上内蒙古的列车中常常有草原风情的奶酪、马奶酒;开往东北的列车总有朝**辣白菜的身影;南下湖广的列车少不了湖南米粉;呼啸至西南地区的列车必有重庆酸辣粉、四川担担面等。您在旅途中遇到过或品尝过这些各地美食小吃吗?
奶酪
是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以**的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是***的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。主要有新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软质奶酪、硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪等品种。
马奶酒
蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒。随着科学的发达,生活的繁荣,蒙古人酿制马奶酒的工艺日益**完善,不仅有简单的发酵法,还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。马奶酒性温,有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆,是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里,犒赏有功之臣。主要有发酵型奶酒、蒸馏型奶酒等。
朝**辣白菜
这是朝**世代相传的一种佐餐食品,在吉林省朝**的家庭之中不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜佐餐,没有这道味道鲜美的小菜,总会觉得有些缺憾。特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。
重庆酸辣粉
由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按*佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。
四川担担面
用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。
湖南的米粉
湖南人*喜欢的早餐之一。它易储存、味道鲜美,煮食方便,是很多湖南人念念不忘的家乡美食。主要有津市米粉和长沙米粉。
以后当您踏上开往不同地方的列车,不妨留意有没有这个区域的特色美食,如果有的话您可千万别犹豫,不用身临其境就可以品尝正宗的各地美食小吃,何乐不为?
投稿作者:孤芳不自赏46
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