山东汉族美食周村烧饼

2015.04.02 来源: 互联网大字

周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名，是山东省的**汉族美食之一,制作历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。

以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。

按照当前普遍的说法，周村烧饼源于汉代的“胡饼”，至今已有1800多年的生产历史。据史料记载，明朝中叶，周村商贾云集，多种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入周村，当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点，加以改进，**出脍炙人口的大酥烧饼，此即当今周村烧饼的雏形。

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