怎么才能选到优质醋？

2015.04.02 来源: 互联网大字

怎么才能选到**醋?醋乃家庭厨房常用的必备调料，市面上的醋的品种有很多，**的好醋无疑是对你菜品的画龙点金，那么怎样才能选到**的好醋呢?

选择高品质的醋，需要注意四点：

怎么才能选到**醋?**，看生产日期和保质期，这个能够直接反映醋的品质;

怎么才能选到**醋?第二，看总酸含量，根据国家标准，醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升，数值越高，酸度越浓，5度以下适合做菜，5~6度适合蘸食，9~16度才能称之为**醋，购买时注意;

怎么才能选到**醋?第三，看加工标准，GB开头的才是酿造醋，SB、DB开头的为配制醋;

怎么才能选到**醋?第四，看色泽，酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好。

此外，不同种类的醋用法略有不同。香醋适用于菜品颜色浅、酸味不突出的菜肴，如拌凉菜、醋熘鱼片等。陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚，做酸辣汤、醋烧排骨等更好。而米醋是大米酿造的，除有特殊清香外，发酵中产生的糖使米醋有淡甜味，适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜，如酸辣黄瓜等。

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