福州传统名菜外脆里鲜嫩的醉排骨

2013.02.16 来源: 互联网大字

醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被**的一道菜。此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。

食材明细：猪排骨400克、马蹄100克、鸡蛋 1个、葱 3克、蒜 2瓣、酱油 2大勺、糖 5克、麻油 20克、味精适量、油适量

鲜嫩的醉排骨的做法：

1. 排骨切成小块，用清水泡至1小时。

2. 马蹄洗净去皮。

3. 葱蒜切碎备用。

4. 排骨和马蹄搅拌均匀。

5. 加入鸡蛋拌均。

6. 加入生分。

7. 用手将排骨搅拌上糊。

8. 锅中放油烧至6成热。

9. 将上糊的排骨一一下入锅中。

10. 葱蒜碗中加入胡椒粉白糖醋酱油成醉汁。

11. 将排骨炸至金黄熟透。

12. 捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。

小贴士

排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀

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