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福州传统名菜外脆里鲜嫩的醉排骨

2013.02.16   来源: 互联网 大字

醉排骨是福州的传统名菜,在当地每逢过年过节,几乎家家户户都会做这道菜,大人孩子都爱吃,福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被**的一道菜。 此菜,香味浓郁,令人陶醉,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。

食材明细:猪排骨400克、马蹄100克、鸡蛋 1个、葱 3克、蒜 2瓣、酱油 2大勺、糖 5克、麻油 20克、味精 适量、油 适量

鲜嫩的醉排骨的做法:

1. 排骨切成小块,用清水泡至1小时。

2. 马蹄洗净去皮。

3. 葱蒜切碎备用。

4. 排骨和马蹄搅拌均匀。

5. 加入鸡蛋拌均。

6. 加入生分。

7. 用手将排骨搅拌上糊。

8. 锅中放油烧至6成热。

9. 将上糊的排骨一一下入锅中。

10. 葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。

11. 将排骨炸至金黄熟透。

12. 捞出控油,入醉汁中快速搅拌均匀即可。

小贴士

排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀

投稿作者:孤芳不自赏46

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