资讯 > 正文
朱洪武豆腐也叫凤阳酿(rang读一声)豆腐，是沿淮地区传统名菜 因朱元璋而得名，并且闻名于世。此菜是豆腐夹馅，虽炸犹嫩，色奶黄，鲜香适口，带着一些微微的酸甜。 也是一道补虚养身，对骨质疏松有着调理作用的食疗佳品。
食材明细：豆腐500克、猪瘦肉 100克、虾仁 50克、鸡蛋清 3个、淀粉 5克、水淀粉 适量、葱姜 适量、盐 5克、白糖 50克、生姜汁 3克、料酒 10克、鸡精 1.5克、醋 15克
朱洪武豆腐的做法：
1. 准备好所有的食材。
2. 豆腐用淡盐水浸泡备用。
3. 青虾剥去皮成为虾仁，和猪肉一起剁碎。
4. 加入少许葱花，盐，鸡精，姜汁，料酒和少许水搅拌均匀成为馅料备用。
5. 鸡蛋取蛋清备用。
6. 把豆腐片成薄片，两片中间加入蚕豆大一块调好的馅料。
7. 依次全部做好。
8. 鸡蛋清搅打呈泡沫状，加入淀粉成为蛋清糊。
9. 把豆腐夹放入蛋清糊中裹均匀。
10. 锅中油烧热，放入豆腐夹炸制微黄捞出。
11. 然后再次入锅复炸一遍至金黄摆盘备用。
12. 炒锅爆香葱姜。
13. 倒入清水150克，加入白糖煮至起泡。
14. 在加入香醋和少许鸡精。
15. 搅拌均匀后加入适量的水淀粉勾薄芡。
16. 把煮好的料汁浇在炸好的豆腐上即好。
小贴士
豆腐入淡盐水中浸泡10分钟可除去豆腐的豆腥味，也能使豆腐不容易碎烂。
豆腐不要太厚，中间夹的馅料也不要太多，蚕豆大小就好。
炸至要炸两遍，这样豆腐外脆里嫩，口感很好。
*后的芡汁不要太厚要勾玻璃欠，成菜才好看。
投稿作者：孤芳不自赏46
休闲食品在如今市场上不仅仅是家庭需要的产品，也是办公族不可少的必备食品，因为在长久工作之后，身体和精...
2019做什么生意有前景?小编觉得开家休闲食品店还不错的哦。人们的休闲时光怎能少得了美味的休闲食品，...
平时忙于工作，在闲下来之后，大家手中都会拿一些自己喜欢的零食小吃，一方面是为了品尝美味，还有一方面是...
身边有很多人在筹划创业，但是却迟迟不敢行动，因为自己不懂行情，没经验。对于没有开店经验的朋友而言，怡...
休闲零食是可有可无的东西，但是很多人爱吃，家里都会备一些，所以现在休闲零食的市场需求量很火热，看着不...
休闲食品大人孩子都爱吃，所以这其中的利润有多大，你也可以想象一下，投资一家休闲零食加盟店，经营的好了...
招商加盟网渝ICP备2024022750号-1电话：023-62873158
3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎