经典鲁菜还属锅塌豆腐

2013.02.14 来源: 互联网大字

“锅塌”是山东菜*有的一种烹调方法，不仅可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐**山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。下面小编就把这道菜的做法介绍给大家。

材料：北豆腐200克、鸡蛋 2个、盐2克、白胡椒2克、酱油1勺、糖3克、鸡汤1碗、淀粉适量、食用油适量、葱适量

**锅塌豆腐的做法：

1.将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。

2.放入盘内，加盐白胡椒拌匀。

3. 煎锅放油烧至七成热。

4. 豆腐片入淀粉粘匀。

5. 再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。

6. 逐片下入七成热的油内。

7. 剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。

8. 煎至一面金黄翻面再煎另一面。

9. 煎至两面金黄，倒入鸡汤。

10. 烧开加入酱油糖小*焖至。

11. 汤汁收干勾入薄芡，

12. 表面撒上葱碎即可。

小贴士：豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微*慢煽。

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