【徽菜】---鲜美茶焖大虾的做法

2013.02.14 来源: 互联网大字

黄山毛峰是中国名茶之一。很多徽菜都有用毛峰入菜的，茶焖大虾就是用毛峰入菜的徽菜之一。口感茶香浓郁，虾肉鲜美，色泽红亮美观。

食材明细：大虾500克、黄山毛峰 5克、熟芝麻适量、熟花生米适量、枸杞适量、盐 3克、白糖 5克、料酒 15克、鸡精 2克、胡椒粉 2克、番茄沙司 20克

茶焖大虾的做法：

1. 准备好所有的食材。

2. 黄山毛峰用温水泡开备用。

3. 把芝麻入锅中用小*炒熟备用。

4. 在把花生米也炒熟备用。

5. 枸杞用水稍浸泡捞出备用。

6. 大虾去虾须洗净备用。

7. 泡好的茶叶把水滗出来备用。

8. 炒锅到油烧热把泡过的茶叶放入锅中。

9. 炒制茶叶焦酥盛出备用。

10. 取一个小碗放入料酒，番茄沙司，胡椒粉，盐，白糖，鸡精。

11. 全部搅拌均匀成为料汁备用。

12. 炒锅到油烧热爆香葱姜。

13. 倒入大虾翻炒至变色。

14. 加入茶叶水。

15. 再把调好的料汁浇入，焖上5-8分钟。

16. 汤汁浓稠关*，摆盘的时候把炸好的茶叶，芝麻，花生米，枸杞拌均匀放在大虾上就好。

小贴士

*好用活虾来做，更鲜嫩多汁。

焖至大虾时间不用太长大*5-8分钟就好。

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