【浙式美味菜】—番茄鱼片的做法

2013.02.14 来源: 互联网大字

番茄鱼片浙江家常菜，颜色艳丽，酸甜可口，清淡鲜美!

食材明细：草鱼半条、熟透的西红柿 1个、香菜末少许、番茄酱 1大勺、葱半大勺、姜半大勺、蒜半大勺、米醋 1茶勺、绍酒 2茶勺、白糖 2大勺、盐 1茶勺、鸡精 1茶勺、蛋清 1/2个、干淀粉 2.5大勺、水淀粉适量、植物油 400克

番茄鱼片的做法：

1. 西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。

2. 在用刀将腹部的大刺片下去。

3. 切成大片。

4. 将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

5. .锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

6. 锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。

7. 倒入西红柿丁和番茄酱小*煸炒，炒至西红柿软烂成汁。

8. 加入白糖。

9. 少许绍酒、醋、鸡精、少许盐(口淡滴可以不加)炒匀。

10. 用水淀粉勾芡。

11. 倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。

12. 起锅前加入香菜末即可。

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