杭州名菜笋烧肉的做法

2013.02.14 来源: 互联网大字

笋烧肉油润红亮、香气扑鼻、咸鲜味美、笋嫩肉香。无肉人自瘦，无竹人自俗; 若要不俗也不瘦，劝君常食“笋烧肉”。

食材明细：嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒 40克、鲜芦笋 40克、水淀粉适量、烹调油适量、葱段 30克、姜末 15克、绍酒 15克、酱油 15克、盐 1克、白糖 15克、味精 2克、胡椒粉适量

笋烧肉的做法：

1. 锅中放少许底油，下入咸肉煸炒。

2. 把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒。

3. 把冬笋煸透后放入葱姜。

4. 葱姜煸出香味后烹入绍酒。

5. 再烹入酱油炒匀。

6. 炒匀后注入适量清水焖制。

7. 焖十分钟后，放入白糖炒匀，再撒入少许盐，放入少许味精炒匀。

8. 撒入少许胡椒粉炒匀。

9. 炒匀后放入芦笋炒至断生。

10. 放入红椒翻炒数下。

11. *后用少许水淀粉勾芡。

12. 待芡汁糊化后便可码盘。

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