资讯 > 正文
今天，做一道好吃的“醋烧黄鱼”。这道菜醋香中带有微甜，咸鲜味美很下饭，制作起来也不复杂。关键是炸和炖，在炸的时候要炸透，炖的时候要炖至入味才好吃，这道菜的做法如下。
原料：
净膛黄鱼一尾400克、青蒜末少许。
调料：
八角3克、花椒30粒、葱段30克、姜片15克、蒜片15克、米醋40克、白糖25克、酱油15克、盐3克、味精2克、胡椒粉少许绍酒20克、烹调油适量。
醋烧黄鱼的做法：
1、把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用。
2-9、勾兑碗汁;碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀，再加入适量清水搅匀备用。
10-12、锅烧热一次放好适量油，把鱼用厨房纸吸干水份下入锅中进行煎炸，鱼下锅后不要动，待其把皮煎至焦脆摇动炒锅自然会脱离，把鱼的一侧煎制金黄色后翻面，此时放入八角、花椒同煎。
13-16、待八角和花椒炸香后放入葱姜蒜并摇动炒锅，待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水，水与鱼持平即可，盖好锅盖用中小*炖7-8分钟。
17-18、炖7-8分钟后把鱼用一只盘子翻面，这样会使鱼保持完整不易碎，鱼翻面后再炖5-6分钟便可出锅。
温馨提示：
1、此菜制作关键是，炸鱼时不要用勺子或锅铲进行翻动，一般的炒菜锅只要在煎鱼时把鱼皮煎成金黄色鱼皮自然会和锅底脱离，操作时只需轻轻摇动炒锅就可以，会很轻松自然的把鱼煎好。
2、在煎鱼之前一定要把水分吸干，*好使用厨房纸，如没有用干毛巾也可以，这样可以防爆。
3、把鱼翻面和盛出时一定要使用盘子为好，这样再软烂的鱼都不易碎，可保持完整的鱼身。
4、调味时醋要略多于糖，醋稍大一些为好，在烧制的过程中醋还会挥发掉一部分。
5、在家制作这道菜时，提前勾兑碗汁的目的是调味会比较准确，不至于边做边调味使咸淡甜酸不好控制，味道调不好吃起来就会稍差，只有熟练了才可以直接在锅中调味。
大炒勺的这道好吃的**菜肴“醋烧黄鱼”就做好了，供朋友们参考!
投稿作者：孤芳不自赏46
2019做什么生意有前景?小编觉得开家休闲食品店还不错的哦。人们的休闲时光怎能少得了美味的休闲食品，...
休闲食品不仅解决了大家饥饿问题，还为美好生活增加了不一样的品位，人们在休闲时刻都喜欢来点休闲食品，而...
随社会前进的步伐，在市场上各个行业都在迅速前行，所以现在很多人都在选择创业，然而在找项目时，不是需要...
休闲食品在市场上的销量明显有提升，出现的品牌也在增加，看到发展如此好的行业，让不少创业者愿意做项目投...
休闲零食是可有可无的东西，但是很多人爱吃，家里都会备一些，所以现在休闲零食的市场需求量很火热，看着不...
休闲食品大人孩子都爱吃，所以这其中的利润有多大，你也可以想象一下，投资一家休闲零食加盟店，经营的好了...
招商加盟网3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎