家常小菜—韭菜剁辣椒的做法

2013.02.13 来源: 互联网大字

在我家的餐桌上，总少不了这么几碟添桌角的小菜，虽不起眼，但顺口，开胃，下饭，吃着叫人舒坦。今天这道开胃下饭菜是韭菜剁辣椒。

主料：韭菜1把、红绿尖椒各1个

调料：香菜1棵、盐、酱油、味精、香油适量

韭菜剁辣椒的做法：

1、韭菜洗净后沥干水分，切成碎粒;

2、青红椒切成小粒;

3、香菜切碎;

4、所有原料混合;

5、先添加香油拌匀;

6、然后添加酱油和味精拌匀;

7、*后根据自己的咸淡口味，酌情添加盐。

温馨提示：

1、韭菜一定要沥干水分再切;

2、不吃辣的，要提前把辣椒筋去掉;

3、韭菜和辣椒要切而不要剁，否则易出水;

4、因为韭菜和辣椒都很容易出水，所以先用香油拌匀，可以防止水分的快速淅出;

5、*后添加盐，也是为了减少和减慢韭菜和辣椒的水分析出，口味轻的可以省略盐;

6、这道小菜*适合用露天的韭菜、辣椒和香菜作原料，辛辣鲜美味道足，棚扣的食材做出的风味大减。

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