川式美味家常蚂蚁上树的做法

2013.02.13 来源: 互联网大字

蚂蚁上树是一道川菜，其实也就是肉末粉条。肉末形似蚂蚁、粉丝形似树枝而得名。一般都是用猪绞肉来做，我这次则用了牛肉末来做，就算是**板本吧。

食材明细：牛肉末适量、粉丝适量、青椒适量、洋葱适量、花椒适量、红剁椒适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒鸡精适量

蚂蚁上树的做法：

1. 牛肉末和粉丝。

2. 粉丝用凉水浸泡。

3. 泡软后，沥干水分。

4. 青椒洋葱切小丁。

5. 炒锅热油，下花椒、姜末、红剁椒煸香。

6. 倒入牛肉末、洋葱末翻炒。

7. 注入适量清水。

8. 下入粉丝。

9. 调入盐、生抽老抽、青椒末翻炒至水分收干，撒胡椒鸡精起锅。

小贴士

1、传统的做法是用豆瓣酱炒出红油，我没有，用红剁椒代替了。

2、粉丝泡软后，用剪刀剪断，容易翻炒。

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