【特色闽菜的简单做法】—软溜草鱼片

2013.02.12 来源: 互联网大字

软溜草鱼片做法很简单，是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜，且营养丰富，是一道老少皆宜的大众家常菜. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有***、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防*作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

食材明细：新鲜草鱼一条(约700克)、粉丝适量、香菜末适量、麻油 2茶勺、熟植物油 2大勺、葱姜蒜末各半大勺、葱段姜片各适量、生抽酱油 2大勺、辣椒粉 2大勺、料酒 3大勺、盐少许、香油少许、虾米(剁碎) 2大勺、白糖 4大勺、香醋 5大勺、白胡椒粉 1茶勺、鸡精适量、清水半小碗、水淀粉适量

软溜草鱼片的做法：

1. 粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀。

2. 铺在盘底备用。

3. .草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉。

4. 将鱼肉斜刀切成厚片。

5. 锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大*煮1分钟。

6. 然后将鱼片放入锅中。

7. 关*，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出。

8. 将鱼片摆在粉丝上。

9. 炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅。

10. 再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味。

11. *后用水淀粉勾芡。

12. 将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可。

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