春节特色小吃黄金鸡肉卷

2013.02.12 来源: 互联网大字

快到春节了，为自己的家人备上一道春节特色小吃吧！不会做没关系，下面3158美食小编就为大家介绍一道**鸡肉卷的做法。

材料：糯米130克、鸡腿2只、榨菜45克、胡萝卜1小根、干香菇10朵、鸡蛋1个、面包糠适量、色拉油适量、食盐3克、酱油适量、料酒适量、蚝油3毫升、胡椒粉3克、生粉少许

**鸡肉卷的做法：

1、糯米洗净加水蒸成糯米饭。

2、榨菜，胡萝卜和泡好的香菇分别切碎备用。

3、把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大。

4、抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌。

5、热锅上油，下香菇煸香。

6、倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒。

7、加入糯米饭，调入蚝油、酱油和胡椒粉，翻匀。

8、把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上。

9、在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭。

10、连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟。

11、取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉、蛋液和面包糠。

12、入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可。

3158小贴士：

1、鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相。

2、糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小。

3、炸鸡肉卷的时侯注意*候，炸好的东西出锅后颜色会加深。所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一点时出锅*好。

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