【广式点心】：叉烧包的做法

2013.02.12 来源: 互联网大字

叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

食材明细：面粉适量、叉烧肉适量、蚝油适量、葱姜水适量、香油适量、白糖适量、生抽适量

叉烧包的做法：

1. 酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2. 面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3. 发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

4. 搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

5. 将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

6. 锅中上*少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

7. 将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

8. 将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

9. 打褶成包子坯。(**次包所以留了口，也就不担心不爆口)

10. 将包子生坯摆放蒸屉，开*蒸。

11. 大*蒸开后转小*15分钟。关*后焖2-3分钟再打开锅盖。

小贴士

1、包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。

2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面。蒸包爆口和盘子也没关系。

3、做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。

下一篇没有了

2019做什么生意有前景?小编觉得开家休闲食品店还不错的哦。人们的休闲时光怎能少得了美味的休闲食品，...

销量好、食品品质有保证，怡佳仁休闲食品在市场上获得了大家的认可，也让创业者想要选择做投资，又担心使用...

踏入零食行业的创业者真的是络绎不绝，因为大家知道这是一个有钱赚的行业，就是不了解选择什么样的品牌合适...

在生活中经常看到有消费者领着大兜小兜的零食，零食是大人和小孩都喜欢的零食，市场销量高，让创业者很是心...

加盟怡佳仁休闲食品怎么样要多少钱

平时忙于工作，在闲下来之后，大家手中都会拿一些自己喜欢的零食小吃，一方面是为了品尝美味，还有一方面是...

怡佳仁休闲食品产品丰富独特

很多的人有创业的想法，如果你想自己创业，想要拥有更多的财富，大家可以选择考虑怡佳仁休闲食品，这是一个...