有一些品牌餐饮店看上去生意红*,其实几乎没有利润,有些餐饮店看上去生意清淡,但不知不觉中它已经达到了预期的经济效益,这些在外行人看来几乎是匪夷所思,实际上精明的经营者们早就设计好了自己的生财之道。
有一些店为了烘托生意,开展,将价格定位到仅能**的利润水平,失衡的资金运营只有内部少数人员了解,这样的**来自于被经营状况表面迷惑的加盟者。
还有一些品牌餐饮定位较高,其相对费用要比普通定位餐饮店低,虽不见“客似云来”,但却能****。
这些虽不是社会餐饮的普遍现象,但这种经营模式已经被部分餐饮**们所认可,这是从不规范的恶性竞争走向品牌、文化和营销手段竞争的必然过程。可以预见,那些没有自己的品牌,没有企业文化,没有*特的菜品和服务个性的餐饮店,将会逐渐地淡出餐饮竞争的市场,未来的餐饮,将会逐步过渡到文化联盟,经营联手,特色不易复制的餐饮竞争时代。
大部分的餐饮**开店之前,没有经过科学的市场调研和系统的项目策划,仅凭个人主观想象,依靠个人“丰富”的社会关系,框定了自己认为一定能够经营*爆的“店名招牌”,在短时间内就开业大吉了,其经营结果大大出乎预期的想象。
做餐饮生意,讲究的就是满足人的消费需求,因此,其经营定位是重中之重,它决定着后续的选址、装修、出品、营销等各流程的选择。可以说:其牵一发而动全身,那么餐饮管理经营者该如何去定位、选址、确定产品路线呢?
餐饮业的核心优势在于菜品的特色和服务的细节以及环境的个性,但经营的成败却取决于营销和管理的全方位定位!
投稿作者:孤芳不自赏46
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