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徽菜特色小吃土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。 土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
食材明细：土豆450克、肉茸200克、香菇9个、莲藕50克、精盐 5克、味精 2克、料酒 10克、白糖 5克、老抽 10克、葱 10克、姜 5克、色拉油 500克
土豆炸饺的做法：
1. 先把肉洗净。
2. 切成小块，剁成碎末。
3. 香菇洗净，用温水浸泡30分钟。
4. 滤干水分。
5. 切成碎末。
6. 莲藕洗净，刮去外皮。
7. 先切成薄片。
8. 再剁成碎末。
9. 葱、姜剁成碎末。
10. 肉馅中放入香菇、莲藕末、精盐、味精、料酒、白糖、老抽、葱姜、色拉油调匀。
11. 先把土豆洗净。
12. 放入锅中蒸熟，稍晾去皮。
13. 把土豆放入盆中。
14. *后压成泥。
15. 取小块土豆泥，用手按成饼。
16. 放入馅料。
17. 包起来即成饺子生坯。
18. 放入蒸锅蒸熟。
19. 锅里放油，放入饺子炸制。
20. 变色后捞出来，把油烧到8成热再次放入饺子复炸一次。
21. 饺子炸成金黄色，即可出锅。
22. 把炸好的饺子放入铺了吸油纸盘中即可。
小贴士
1.土豆芽眼要剔除干净。
2.饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。
投稿作者：孤芳不自赏46
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