【美味下酒菜】青椒炒肥肠的做法

2013.02.11 来源: 互联网大字

我老爸爱这道青椒炒肥肠。肥肠卤了以后，切细细的丝，煸炒到微黄，加入干辣椒姜丝一起，炒的干松微酥，用作料一拌，那个香味啊，不说啦，来看看是怎么做的?

**步：处理肥肠：

1，肥肠买回来的样子。不知道你买的是什么样的。我在超市或者雨润金锣之类的冷鲜柜，买的就是这样的。这种，放在水池里，撒上盐和苏打粉，干搓一分钟。冲洗干净即可。

2，焯水以后，放花椒多一点，干辣椒，八角，香叶，姜片煮开后小*卤半小时即可。不要太久，肥肠煮软烂了并不好吃。一次可以多做点，切开分份，装进保鲜袋冻起来。慢慢吃。

青椒炒肥肠的做法：

原料：青椒两个肥肠一小节(我这节是冻起来刚拿出来的，一次我就炒这些。)

配料：姜丝干辣椒丝

调料：盐适量孜然粉三分之一茶匙咖喱粉三分之一茶匙五香粉三分之一茶匙鸡精少许

1，准备原料。

2，青椒洗净切丝，肥肠切细丝。我用剪刀剪的，更细了。

3，锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。

4，锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐，孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。

5，放入青椒，炒断生。有人喜欢青椒不软的，就少炒一会，有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。

6，出锅放点鸡精提味即可。

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