威海特色热门菜猪脚姜

2015.04.01 来源: 互联网大字

猪脚姜是威海当地特色热门菜系之一，是一道汉族传统名菜，*具特色的女人滋补食品，属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味**菜。味道*特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。广东的家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。

制作方法：

材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)*要条件：必须有瓦煲一个。*好是高身的那种。**不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意!

做法：

1.用慢*将甜醋烧滚。

2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢*煲1小时。

3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢*煲半小时，离*，待冷却即可。

5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。**醋要盖过内容。

6. 一个月后，将瓦煲重新上*煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。**醋要盖过内容。

7.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上*煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，**醋要盖过内容。

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