家常美味爆炒腰花的做法

2013.02.10 来源: 互联网大字

家常美味爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食。

食材明细：猪腰子葱姜青椒胡萝卜花椒料酒生抽盐花生油。

爆炒腰花的做法

1. 准备材料。腰子处理好，去外层膜，剖开，除去中间的筋。

2. 猪腰子放清水加料酒，姜片。和花椒浸泡15分钟。

3. 猪腰捞出控水后，切花刀。刀切得方向45度比较好，其实不是切，就是划。

4. 继续切成大小合适的快。

5. 放锅内烧开水淖一下，姜片可继续使用。

6. 胡萝卜，蒜，青椒，姜切片，葱斜切段。

7. 锅内放油，加姜和蒜片爆出香味。

8. 放胡萝卜片翻炒。

9. 放入葱，不用怎么翻炒就可进行下一步。

10. 放入腰花。

11. 放盐，生抽翻炒。

12. 放青椒稍微翻炒出锅。

小贴士

1)一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪**剔除干净。

2)必须经过焯烫的步骤。

3)放糖和醋，或料酒，可以去除腰花的腥臊味。

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