广式生炒排骨怎么做好吃?

2013.02.10 来源: 互联网大字

广式生炒排骨做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。要做好这道菜，说简单也不简单，说难也不难。*先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。很多人喜欢用这汁液来拌饭吃，那就不是正宗的生炒排骨了，嘿嘿。今天给大家做下这道菜，加入菠萝，洋葱，好味道哦。

食材明细：排骨8两、鸡蛋一只、菠萝一个、青椒一个、洋葱一个、生粉适量、盐适量、鸡精适量、白醋适量、番茄酱适量

广式生炒排骨的做法：

1. 排骨切段待用

2. 加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀

3. 再加入生粉搅匀，静置10分钟。

4. 准备好菠萝、青椒、洋葱

5. 将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。

6. 起油锅，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中*将排骨炸透，*后开大*将排骨炸脆。

7. 排骨炸脆取出滤干净油待用。

8. 将锅里的有倒出，留一点底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香。

9. 加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡，大*令汁收浓。

10. 下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。

11. 下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。

12. 炒好的排骨，酸甜适中，排骨外焦里嫩，非常可口。

小贴士

1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。

2、炸排骨先中*，才能将它炸透。

3、先收浓汁在下排骨，炒匀就起锅，才能保持排骨脆脆的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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