酥脆鲜美的脆皮鸡肉卷

2013.02.09 来源: 互联网大字

非常好吃的一个鸡肉卷，外皮十分酥脆，内陷也很是鲜美，是先蒸了再炸的，所以馅料里的汤汁**被保留在里面，在切片的时候，竟然会有汤汁流出来。

主料：鸡胸肉2块

配料：鸡蛋1个、马蹄8个、水发香菇5朵、猪肥膘1小块、葱姜适量

调料：盐1/2茶勺、烤肉酱1/2汤勺、味极鲜生抽1/2汤勺、水淀粉1汤勺

脆皮鸡肉卷的做法：

1：准备好所有原料。

2：鸡肉洗净，去筋膜，剁成肉糜。

3：把马蹄、香菇、葱白、生姜，分别切成末，加入鸡肉里。

4：加入烤肉酱。

5：磕入鸡蛋，调入盐、生抽搅拌均匀。

6：分次调入水淀粉搅拌上劲。

7：把圆形的腐竹皮对半剪开，成半圆形，然后过一下水。

8：取一块平铺上在案板上，把鸡肉团成长条状放在上面，然后把2边多出的腐竹皮往中间对折。

9：然后紧密的卷起来。

10：依次卷好以后放入锅中蒸熟。

11：蒸熟的鸡肉卷冷却一下，待外皮稍干。

12：放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油后，即可切块。

3158小贴士：

1：鸡肉卷的馅料做法跟包饺子相似，也可换成猪肉的，随自己喜好。

2：蒸好以后要等等，待鸡肉卷的表皮稍干了，才能炸。这样才能炸得酥脆。

3：食用时蘸甜辣酱味道特别好。

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