【冬季养生菜的做法】—鲍汁珍珠藕圆

2013.02.09 来源: 互联网大字

鲍汁珍珠藕圆是有糯米和藕为主料做成。糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼四季的**食品。一般人群都适合食用。尤其适合老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

食材明细：猪肉馅200克、莲藕100克、糯米适量、鲍鱼汁 1大勺、盐 1茶勺、鸡精适量、葱姜末 1茶勺、干淀粉适量、水淀粉各1大勺、五香粉适量、香油 1/2大勺、酱油适量

鲍汁珍珠藕圆的做法：

1. 糯米洗净，用清水浸泡8小时以上，然后沥干水分备用。

2. 莲藕去皮，先切成薄片。

3. 在将莲藕片剁碎。

4. 将莲藕碎、猪肉馅、葱姜末、盐、五香粉、鸡精、酱油、干淀粉拌匀成馅。

5. 拌好的馅料。

6. 将馅料做成丸子状。

7. 将肉丸子在糯米里滚一下，让丸子表面均匀的裹上糯米。

8. 将裹好糯米的丸子翻入盘中，入蒸锅蒸20分钟。

9. 炒锅中倒入少许清水，加1大勺鲍鱼汁搅匀烧开。

10. 用水淀粉勾薄芡。