复合美味粉蒸鸡爪的做法

2013.02.09 来源: 互联网大字

好久没在家自己做饭吃了，今天难得家人都爱吃的菜鸡爪，今天做的鸡爪不是平时做的那样。今天做了个粉蒸鸡爪也制作简单，但味道却很好，下啤酒也很不错。

食材明细：鸡爪500克、青红椒适量、泡椒适量、豆豉适量、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量、大喜大烤肉酱 3汤勺、食盐 1茶勺、白糖 1茶勺、生抽 1汤勺、料酒 1汤勺、辣椒粉适量、糯米粉 3汤勺

粉蒸鸡爪的做法：

1. 主料鸡爪。

2. 配料。

3. 鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。

4. 加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。

5. 腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。(如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽)

6. 加入辣椒粉、豆豉、白糖。

7. 加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

8. 摆入盘中，入冷水锅。

9. 盖上盖子蒸15分钟左右。

10. 蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。

小贴士

1：如果喜欢成菜颜色较深，可适量加些老抽。

2：辣椒的量依据个人喜好而添加。

3：大喜大烤肉酱味道较齐全，所以我食盐添加较少。以免过咸。

4：蒸制的时间依据个人喜好而定，如果喜欢很软烂，可以适量延长时间。

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