绝妙下饭菜--酸豆角炒肉末的做法

2013.02.07 来源: 互联网大字

酸豆角炒肉末是我下饭的*爱。我喜欢酸豆角在锅里多炒一会儿，很香;还有肉末一定要切得细细的，先用佐料腌制，再快速炒得嫩嫩的——呵呵，说它绝妙，是因为是我从小就喜欢的味道，所谓适口者珍，一点没错。

原料：酸豆角、里脊肉、蒜、小米辣。

酸豆角炒肉末的做法：

1、里脊肉切末或小丁，自己随意。加1勺芝麻油、少许老抽、生粉、盐、黑胡椒，和肉末拌均匀，腌10分钟左右。——盐一次放足，因为酸豆角是咸的，待会儿炒的时候就不另外加盐了。

2、蒜和小米辣切末，酸豆角切小段。

3、锅烧热，倒适量油，下入肉末，快速滑炒2-3分钟，至肉变色，分开，即可盛起。

4、用余油爆香蒜和小米辣。

5、下入酸豆角，翻炒4-5分钟。

6、加入炒过的肉末，翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。

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