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这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
原料：
净鱼肉500克、儿菜7个。
配料：
香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
调料：
盐、胡椒粉、高汤两碗。
原料图。
鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉2茶匙腌渍10分钟。
金汤鱼片的做法：
1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
2、锅里放少许油，炒开步骤1中材料。
3、兑入高汤，煮开。煮3-5分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大*煮到鱼片8成熟。
5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在**，滤网滤入一点汤汁。
6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。
后话：
处理鱼我的窍门是在鱼身上垫一块拧干的毛巾，增加阻力一点也不会滑。而片鱼片的时候，就在鱼下面垫，可以试试!
投稿作者：孤芳不自赏46
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