好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法

2013.02.06 来源: 互联网大字

饺子，一个再好吃不过的面食，制作简单，可以蒸、可以煮、可以煎，可以包入任何自己喜欢的馅料，每次我们家做饺子的时候，都特别的开心，每个人拿个味碟调制着自己喜欢的蘸料，然后交换着吃来吃去，幸福，不过如此简单，无需掂起脚尖，时刻触手可及。

饺主料：饺子皮适量、猪肉300克

配料：芹菜、香葱、生姜、熟芝麻各适量

调料：食盐2茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽1汤勺、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺、水淀粉适量

一：先准备馅料

1：主要原料图。

2：猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。

3：剁好的肉馅放入较大的碗中，加入切成细末的葱白末和姜末，搅拌均匀。

4：调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。

5：把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。

6：分次调入适量水淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。

二：包饺子步骤

1：取一块饺子皮，包入适量馅料。

2：在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打**个褶。(这里不大大清晰，请看下一步)

3：打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。(打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上)

4：把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。

5：继续把饺子皮捏拢，过大约1厘米的地方，打上第3个褶。

6：一直包到头，饺子就包好了。

三：煎饺

1：包好的饺子要间隔着放着，以免粘住，依次包完。

2：平底锅中加入少许油，烧热后下入饺子，煎至底部金黄。

3：加入没过饺子2/3的清水。

4：盖上盖子，中*闷约3分钟。

5：水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。

6：蘸着自己喜欢的调料吃。

诗心片语：

1：剁肉馅的时候先剁瘦肉，剁至满意程度的6、7分时再加入肥肉一起剁，这样口感比较好，不然肥肉都剁成油了。

2：如果不爱吃到葱姜，那就泡成葱姜水加下去，或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。

3：如果喜欢颜色很深的肉馅，就适量加点酱油。

4：对于包法，*好拿块饺子皮，或者是橡皮泥，看着包一下，一定能明白的。

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