【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法大全

2013.02.05 来源: 互联网大字

墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

食材明细：墨鱼400克、土豆 20克、青椒 1个、胡萝卜 20克、盐 3克、味精 2克、大蒜 10克、大葱 15克、花生油 30克、淀粉 10克、胡椒粉 2克

白炒墨鱼卷的做法：

1. 先把墨鱼洗净。

2. 剥去外皮和内脏。

3. 切成十字花刀，切6×3厘米长条。

4. 青椒去蒂、籽，洗净，切菱形，土豆去皮，切成片状，胡萝卜洗净，切成片。

5. 葱、蒜切成碎。

6. 锅里放油，放入墨鱼滑炒一下。

7. 盛出来备用。

8. 另取一锅放油，放入葱、蒜末煸炒。

9. 放入青椒、胡萝卜、土豆片翻炒。

10. 放入盐翻炒。

11. 放入高汤翻炒。

12. 放入墨鱼翻炒。

13. 放入胡椒粉、水淀粉翻炒。

14. 放入味精，翻炒均匀即可。

15. 盛入盘中，即可享用。

小贴士：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

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