美味肉汁豆腐的做法

2013.02.05 来源: 互联网大字

豆腐是家喻户晓的食品，烹调它有很多种方法，有蒸炸焖煎炖等，如果豆腐配上肉呢，味道会更加鲜美，突然又想起电视剧里电视剧《咱家那些事儿》中黄志忠角色的妈妈的做豆腐的方法，她是用腌过鱼的汁再腌豆腐，俺把鱼汁改成肉汁腌，这个肉汁啊，是用来做酱油红糖五花肉的汁，后来又焖过鸡翅膀，精华所在啊，所以，用它来腌豆腐，味道就鲜美了，此菜特点是形斋也味不斋。

食材明细：北豆腐1磅、肉汁约1/2杯、葱 1根、生抽 2小匙适量

肉汁豆腐的做法

1. 把豆腐切成块，0.7~1公分厚，宽度与长度都在3~5公分左右;

2. 倒肉汁1/2杯在铺好豆腐的容器上，如果还末没过面，可加清水至没面，再加生抽2小匙，搅拌至汁均匀，然后放入冰箱一夜;

3. 第二天取出豆腐，滤滤水，放在平底锅用中*煎;

4. 两边煎至深金黄色，因肉汁有糖分而且比较深色，所以煎出来的豆腐比较深色些，只有不煎糊就可以了，豆腐已有味，无需再挂芡汁，清清爽爽也是好选择。

投稿作者：孤芳不自赏46

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