相信很多人**眼看到这道菜的时候,一定觉得很像酥肉吧。虽然看起来很相似,但它们的做法却有区别,这是具有闽南特色的炸醋肉,几乎所有的咸饭店里都会有,因为用醋肉做的菜汤搭配咸饭,是很**很受欢迎的,而在大排挡里,则一般是炸好以后,直接蘸着甜辣酱、喼汁,或者芥末,用来下酒,特别的香。
材料:瘦肉350克、地瓜粉适量、食盐1茶勺、醋2汤勺、生抽1/2汤勺、料酒1/2汤勺
香炸醋肉的做法:
1.瘦肉洗净。
2.切成小块,放入大碗中。
3. 加入所有调料,抓匀腌制1到2小时。
4. 加入适量地瓜粉。
5. 不要加水,慢慢抓匀。(开始的时候会觉得有点干,慢慢抓一会就好了)
6. 锅中热油,油7成热时,依次下入肉片。(肉片在抓的时候会裹成一团,下锅时要稍微打开)
7. 炸至肉片表面微黄时捞出。
8. 锅中油再次烧至8成热,倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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