江苏传统风味小吃五味干丝的做法

2013.02.03 来源: 互联网大字

江苏传统风味小吃五味干丝将豆腐干切丝极细，以虾籽、虾油(酱油)拌之…足见得此菜的鲜美。传统的五味干丝主料有：豆腐干、肴肉丝、熟鸡肉丝、榨菜丝、熟笋丝，配料有姜丝、香菜、湖虾子，用酱油、白糖、芝麻油调味，因为取料的关系，我做了简单的调整，更适合家人的口味。

食材明细：豆腐干100克、*腿丝50克、榨菜丝30克、胡萝卜丝30克、鸡肉丝50克、香菜适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、芝麻油适量

五味干丝的做法：

1. 将豆腐干横片三片，切成细丝。

2. 将切好的豆丝入沸水中焯烫两三分钟，去掉豆腥味。

3. 将豆丝捞出沥水，摆在盘**。

4. 周围摆上榨菜丝。

5. 再摆上*腿丝。

6. 放在熟鸡肉丝。

7. 再摆上胡萝卜丝和香菜丝。

8. 浇上用酱油、盐、芝麻油、糖调成的碗汁。

9. 吃时调匀即可。

小贴士

1、豆干要焯透才能去掉豆腥味。

2、要趁豆干还热时浇上，这样即能入味，又能让豆干没有豆腥味。

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