汉族名菜肉片焖豆角

2015.03.31 来源: 互联网大字

肉片焖豆角是一道汉族名菜，属于鲁菜，菜质细嫩，软烂鲜香。是当地特色家常菜系。四季豆搭配猪肉，简单，易做，不会对消化造成负担。

做法：

原料：猪肉(肥瘦)100克，四季豆400克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，酱油20克，花椒3克，味精2克，植物油30克，猪油(炼制)30克。

制作方法：

1.将豆角择筋洗净;葱、姜均切丝，蒜切片;花椒用水浸泡后，拣出花椒，花椒水留用。

2.勺内放油烧热，把豆角放入炸至半熟倒出。

3.勺内放熟猪油烧热，把肉片下勺煸炒半熟，加葱、姜、蒜稍煸，添汤，加酱油、白糖、花椒水，再放入豆角盖严，移在小*上焖烂，掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘内即成。

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