汉族名点海参泡饭

2015.03.31 来源: 互联网大字

海参泡饭，汉族名点，属鲁菜系，是一款营养丰富色泽搭配美观的**菜肴。先将葱切成大段，姜切片，西兰花掰成小份，胡萝卜切片，笋尖从中间破开，海参发泡后切片。

制作方法：

主料：海参、米饭、红烧肉汤、笋尖。辅料：胡萝卜、西兰花、葱、姜、糖、盐、酱油、鸡精、淀粉、香油。

做法：

1. 先将葱切成大段，姜切片，西兰花掰成小份，胡萝卜切片，笋尖从中间破开，海参发泡后切片;海参泡饭

2. 先将需要的红烧肉汤和花椒水准备好，这些都是海参泡饭入味去腥的关键所在;

3. 泡一小碗花椒水备用，大约20粒花椒放入花椒盒中即可。锅中做水，水开后，下入海参，调入盐;酱油;花椒水及花椒盒，小*焯大约2分钟。捞出备用。不用过凉水;

4. 将西兰花;胡萝卜;笋尖焯水后，用盐;香油拌匀备用，二种大米口感好;营养均衡：大米和泰国香米各50%;

5. 锅中放油，小*爆香葱姜，要达到葱姜表面微黄，倒入酱油调色，料酒;盐，爆出香味后，倒入海参，再倒入肉汤，可以补充一部分清水，小*焅3-5分钟，然后加入一点鸡精，勾芡即可。

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