腐乳可以常吃吗经常吃腐乳有什么坏处腐乳的主要功效

2015.03.30 来源: 互联网大字

导语：腐乳可以常吃吗？经常吃腐乳有什么坏处？腐乳的主要功效有哪些？吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。下面跟随都市圈小编一起来了解下吧。

腐乳的营养价值有多高

吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。

比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有***、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理**功能，对身体健康十分有利。

发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

虽然从营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜，但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中，*好控制每天*多吃20克咸菜或一块腐乳。如果有条件的话，*好选择那些低盐的产品。

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东北小吃——克东腐乳

克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中*树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特*的**发酵食品。

女人必吃的4大发酵食物

站在中医角度来看发酵食物，**指出，发酵食物通常保存在阴凉处，本质阴冷，因此体质偏虚冷的人、肠胃道功能本来就不好的人，不适合长期、大量的吃，反而可能增加肠胃负担。

多吃发酵食品，可以***

日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知，它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。故日本的**医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。

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