餐饮服务营销设计的六大步骤

2013.01.30 来源: 互联网大字

餐饮服务营销设计是基于餐饮企业的内外部环境的全面调查，对餐饮目标市场**定位，合理组合各服务营销要素，合理设定公司市场目标，并以此目标制作详细而可行的计划与方案，在实施中进行不断的评估与调整，对出现的问题及时纠正的过程。餐饮服务营销设计的步骤如下：

**步：从外在环境及组织内部收集信息

餐饮企业要注重对市场营销中介、供应商、加盟连锁竞争者、各种相关公众、人口环境、经济环境、自然环境、技术环境、**和法律环境和社会和文化环境以及企业内部状态等诸多方面收集相关信息，为餐饮企业的swot分析提供参考及必要数据分析。

第二步：swot分析

餐饮企业的swot分析是通过对餐饮企业的内部的优势、劣势以及外部的机会和威胁加以综合评估与分析得出结论，然后再调整企业资源及企业策略，来达成企业的目标。通过swot分析可以将餐饮企业的业务分为不同的类型，针对不同类型的业务采取不同的服务营销策略，具体说就是：

理想业务：市场机会很多，严重威胁很少。对理想业务餐饮企业必须抓住机遇，迅速行动。

冒险业务：市场机会很多，威胁也很严重。对冒险业务餐饮企业不宜盲目冒进，也不应迟疑不决，坐失良机。

成熟业务：市场机会很少，威胁也不严重。对成熟业务餐饮企业可作企业常规业务，用以维持企业的正常运转。

困难业务：机场机会很少，威胁却很严重。对困难业务餐饮企业要么努力改变环境走出困境、减轻威胁;要么立即转移，摆脱困境。

第三步：确定成功营销要素的基本假设

对于餐饮企业的营销成功要素(例如：国内生产总值的变化、经济形势、预计需求水平、通货膨胀率、利息变化率等)进行科学合理的假设是餐饮企业制定市场目标的基础。

第四步：设定餐饮企业的市场目标

结合前面的分析与预测，对餐饮加盟企业的市场目标(例如：市场定位，创新目标，生产率水平，资源开发利用，利润率，管理者的业绩和发展，职工的业绩和态度，公共责任等)进行明确的设定，市场目标将是指引餐饮服务营销的路标。

第五步：设计详细计划和方案

根据市场目标设计详细的行动方案和工作计划，要切实可行，扬长避短，将餐饮企业的资源充分利用起来，*大可能的发挥其具备的优势，实现*可观的经济效益和良好的社会效益。另外，餐饮企业的服务营销计划与方案还要具备一定的灵活性，以适应餐饮企业内外部环境的不断变化所带来的不可预计的不利影响。

第六步：衡量进度、修正偏差

计划的制订具有其超前性，在实践中来自主观与客观方面的影响和变化会使餐饮企业的计划方案实施出现偏差或是发现原计划方案有不足之处，所以要不断地加强对餐饮企业服务营销计划方案的衡量、测评，发现问题及时解决。

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