了解开火锅店要做好哪些市场调查?

2013.01.30 来源: 互联网大字

*锅是我国不错的餐饮投资，但是想要从事*锅行业必须认真做好市场调查研究这样可以了解到人们需要什么类型的*锅掌握*锅风味、特点、方式、地点、人群等信息在特定的市场区域开办具有特色的*锅店。那么让我跟着3158小编来了解吧!

一、对*锅市场的影响因素

(1)经济发展对*锅的影响其中包括了消费者对*锅需求的增加、现有*锅存在着各档次*锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着*大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

(2)传统因素对*锅的影响其中包含了*锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

(3)周边环境对*锅的影响包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等：基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施：优惠条件，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

二、源的调查分析

1.服务对象分析

(1)消费者的职业特点一般学生、民工、普通工薪阶层与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。

(2)消费者的年龄特征如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等。

(3)消费者的性别特征女性和男性往往在对于*锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。

(4)消费者的地区和民族特征

不同地域、不同民族的人们对于*锅的锅品要求干差万别，应当加以区别。

当然，由于*锅的相互渗透性、交杂性，很多*锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

(1)消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择*锅店的档次和类型。

(2)消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系。

(3)消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。

(4)消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

3.顾客消费特征分析

(1)不确定性大部分顾客是流动的，小部分是固定的，因此开*锅加盟店选址要合理。

(2)随机性顾客数量多、差别大，对*锅的消费具有选择性，因此要把握*锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

(3)灵活性这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。

(4)引导性调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。

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