重庆小天鹅火锅连锁发展三十年的秘诀

2013.01.30 来源: 互联网大字

在这个对于小天鹅来说**的行业里，我们和洪崖洞一样，当时就站在一片悬崖上，市民和**都没有想到会我们会建成如今的洪崖洞。秘诀就是文化和改良。举个例子，古木建筑是非常漂亮的建筑特色，可是，重庆酸雨的侵蚀非同小可。于是，我**了仿木材料GRC，在外墙的承重部位使用这种材料既符合设计的美学需求，又能**度地承受室外的严酷气候。

对重庆的民营经济进行的一次简单的梳理时不难发现，本市自改革开放以来诞生的民营企业在经济大潮中起起落落，能够坚持下来的并不太多。如今仍然立于潮头的企业，单就创业时间来说，十年左右的人才济济，二十年以上的就已经比较罕见了。而在改革开放初期就诞生的，创业三十年以上的则****。

借着参加“大爱同行”公益活动之机，采访到重庆小天鹅集团总裁何永智女士。

核心价值观永远将消费者的利益放在**位

问：今年是小天鹅集团三十周年华诞，小天鹅是如何坚持三十年，并仍能保持平稳发展的呢?

何永智：企业的发展需要一个大家都认同的核心价值观。小天鹅的核心价值观就是永远将消费者的利益放在**位。我们并不是呼口号，而是真正做到几十年如一日的坚持，赢得了100%的顾客回头率。对消费者诚信、对社会诚信，注重安全，遵守法律与社会准则。控制利润空间，公益回报社会，这样才使得我们的企业能够走得更久走得更远。

核心理念追求*佳品质永葆事业青春

问：听一位小天鹅*锅的员工讲，他们手里有一份“秘密武器”。不知道能不能给我们分享一下?

何永智：呵呵，这件武器叫《天鹅航标》。其实就是小天鹅的核心理念荟萃。一般来说，单一企业的管理比较好控制，而要做连锁，特别是超过一百家以上的连锁企业，一定需要统一的核心理念。我们的*锅连锁店今年超过130家，明年将超过200家，这样体量的管理确实需要依靠行之有效的核心理念。

继承发展符合**标准，创出自我特色

问：据我们所知，除了*锅，小天鹅旗下的四大体系涉及到酒店、食品和商业地产。您能分别谈谈他们在经营手法上的差别吗?

何永智：我们*早涉足酒店业是1996年开业的小天鹅宾馆。其后我们的酒店管理公司陆续发展到2家**酒店、4家商务连锁酒店。小天鹅宾馆多次荣膺重庆****酒店，而2006年开业的四**洪崖洞大酒店，因其建筑特色一直受到网友们的热烈追捧。

我们都知道酒店业是*早与**接轨的服务行业，而我们除了遵照**标准外，还必须有自身的特色才能占领市场。洪崖洞大酒店依靠建筑特色，加上室内装潢艺术的创新，获得持久的超高住房率。同时，酒店管理公司正在将本来配套的餐饮放到市场，*近筹备的“和家”系列的**家分店“和家盛宴”，将在几个月后出现在合川文峰古街。

注重安全关注消费者健康，打造百年小天鹅

何永智：小天鹅百福食品工厂始于企业社会责任感。2006年我到了石柱，支持边远库区，发展当地农业。我认为慈善事业不仅仅是输血，更重要的是为他们造血，造福一方。

我们的小天鹅*锅在原辅材料的采购上一直都严格把关，给我们配送的供货商都建有自己的牛羊肉基地、鲜货冻库。我们将自己的底料厂建在石柱，既为石柱提供了就业机会，更是为我们的消费者提供了食品安全的保障。

百福食品公司占地面积40亩，建筑面积14000平方米，总投资4500万元。去年荣获了国家农业产业化办公室颁发的国家级龙头企业认证，并因为绿色环保而成为石柱参观的一景。

从*锅皇后到地产大亨何永智印象

激情、果敢、坚定、乐观何永智，这位*锅皇后虽然不再年轻，可是她拥有一颗充满激情的心。她喜欢挑战，喜欢更大的创新。同时她将安全放在**位，无论是对消费者还是企业自身而言，安全都是*重要的字眼。

因为时间关系，我们没有过多的谈到公益方面的事情。但是，正如大家所了解的，从献血的现场到远方正书声琅琅的小天鹅捐助的石柱学校，小天鹅集团承担着社会责任，必将以更稳的步伐奔向更美好的明天。

文化智慧深入文化精髓成就城市名片

何永智：谈到洪崖洞，确实与小天鹅传统的行业是截然不同的。如何做到商业地产的可持续发展还真是需要多动动脑筋。也许你听说过为了建造洪崖洞我的脚都摔断过几次，我坚持下去的动力就是必须做出重庆人和外地人都喜欢的东西。

再比如说，传统的巴渝特色建筑色泽都比较寡淡，很难有鲜快明亮的**视觉震撼感。加上洪崖洞要做的不仅仅是建筑本身，而是需要满足现代商业要求。因此，我在传承古典建筑特色的基础上，大胆创新，加入了浓郁的民族表现手法，并发展出一套适合商业运作的系统。

就这样，通过对文化的运用和改良，帮助洪崖洞获得了国家AAAA 级景区、国家文化产业示范基地、城市地标这三张名片。如今，络绎不绝的“提亲”者纷至沓来，贵州、天津、兰州、宜昌、合肥、盘锦等多个城市都特地邀请我们将洪崖洞连锁到全国。洪崖洞的姊妹篇合川文峰古街已经开街，总面积150万平方米，预计投资70亿的兰州项目正在急锣密鼓地进行。小天鹅商业地产的发展目标就是做更高的5A级景区和城市综合体。

投稿作者：孤芳不自赏46

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