你所不知道的老天津美食

2015.03.28 来源: 互联网大字

　　外地人很奇怪，马路边上，一口冒着气儿的大锅，几个木器似的小罐儿上下不停地倒腾着，伴着“嗡儿嗡儿”的汽笛声响，怎么会是一通和美食有关的做法?当了解到这是种叫做熟梨糕的美味时，又在疑惑，怎么会和梨有关?

　　熟梨糕，一种*具天津特色的民间小吃。与梨无关，它有一个正经的学名叫“甑儿糕”。“甑”(音同“赠”)是古代的一种炊具，底部有许多小孔，蒸汽可以透过这些小孔将盛器中的食物蒸熟。在新石器时代的晚期，陶制的甑就已经出现了。

　　在清嘉庆时期出版的《竹枝词》(风俗诗)中，对熟梨糕已经有相当形象的描述了，即“果馅鲜鲜欲蒸熟，响鸣阵阵绕耳朵”。

　　遥想当年，卖熟梨糕的小贩，大部分是推着小车沿街售卖，也有部分是挑担子兜售，走街串巷，只要一听到那“嗡儿嗡儿”的汽笛声，小孩子们会从四面八方闻声蜂拥而至，争相购买。近几年，这种小吃忽然间又流行起来，而且很多成年人纷纷加入购买的行列，争相品味熟梨糕的美味，勾起对难忘童年的追思。

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