枣庄风味名吃枣庄羊肉汤

2015.03.29 来源: 互联网大字

枣庄羊肉汤，是枣庄历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，不腥不膻、肥而不腻、花样繁多而著称。早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来这里隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。

枣庄羊肉汤*先在选羊上很讲究，要选上等的山羊。在配料上也很有一套，据说烧羊肉汤都是在夜间，**要偷偷的放十几味**和数种调料，至于加的什么，那**是秘密。在煮的*候上也要掌握的非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不*，恰到好处。煮熟了，要分门别类放置，选*好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以装盘了。厨师的刀工也要*好，肉要切的非常薄，要均匀。

枣庄人可不是为了吃羊肉才进羊肉汤馆的。虽然要点一道热调羊肉，还要来一盘花生米，*好再上瓶白酒，但更主要的是不能不上清汤。这清汤啊就是加了十几种**和调料煮了好几个小时才烧好的，浓浓的，乳白色，象是新挤出的羊奶。只所以叫它为清汤，是因为在汤中不加盐、味精、酹油、醋等，清淡，爽口，味美，营养丰富。喝上一口，有荡气回肠之感，喝上一碗，使人一下子精神百倍，喝上两碗，滋阴壮阳，补气通血，再喝一碗可益寿延年。只要你有肚量，能喝几碗就喝它几碗。

投稿作者：孤芳不自赏46

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