味美江苏寻找舌尖上的江苏味道

2013.01.29 来源: 互联网大字

导语：提到江苏，人们通常会立马想到两样事物：一是《非诚勿扰》;另一个就是江苏的美食了!江苏美食，风味*特，自成一家，色香味俱全，包罗万象，兼有出色的卖相，堪称又一美食**。今天，就请跟随小编的步伐，走进江苏，寻味美食**，去感受那些来自江苏的舌尖的味道吧!

寻味美食**，寻找舌尖上的江苏味道系列之清炖狼山鸡

狼山鸡是世界八大标准鸡种之一，原名岔河大鸡、马塘黑鸡，1872年由一位英国水兵在南通发现此鸡，带回英国后，取名为狼山鸡。狼山鸡以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味鲜冠群，为蛋肉兼用型鸡种。狼山鸡输往国外后，分布各国，曾列入世界**家禽图谱。狼山鸡由于皮薄肉嫩，所以吃法甚多。清炖狼山鸡，又称原焖狼山鸡，汤肉兼美，鲜香俱佳。《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》均有记载。

寻味美食**，寻找舌尖上的江苏味道系列之****鲜

南黄海滩涂盛产的文蛤有****鲜之美誉，含有蛋白质和人体所需的铁、钙、碘等多种元素。古代曾列贡品上献朝廷。文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法，铁板文蛤、**文蛤饼等为南通名菜。

寻味美食**，寻找舌尖上的江苏味道系列之文峰双竹

文峰饭店名菜，又名炒双竹。主要原料是竹蛏，配以竹笋爆炒而成。竹蛏主要产于本市如东滩涂，形似竹管，壳色淡黄，肉质如玉，为海鲜中的上品。近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场，秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳。竹蛏还可做白煨干蛏、贵妃出浴(竹蛏奶汤)和仙姑牙床(蛋清蒸竹蛏)等。

寻味美食**，寻找舌尖上的江苏味道系列之白汁鮰鱼

鱼又名白吉鱼，长吻鳍，品种繁多，仅长江下游就有13种之多。南通狼山一带江段出产的鮰鱼，白中隐红，刺少肉嫩，为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。明朝人杨慎认为白吉兼有河豚、鲥鱼之美，无毒又无刺，用他的话说，粉红雪白，洄美堪录，西施乳溢，水羊胛熟。此菜已收入《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》。

寻味美食**，寻找舌尖上的江苏味道系列之烹籽鱼

籽鱼，学名凤鲚，又称凤尾鱼，南通地方特产之一。凤尾鱼体形与刀鱼相似，体长10多厘米，因肉薄籽丰，故称籽鱼。每年立夏至大暑期间，凤尾鱼从吕宋洋洄游到长江口产卵，形成鱼汛。雌性凤尾鱼的腹部有许多红色卵块，营养丰富，味极鲜美。其烹调方法是将鱼体洗净去头后油煎至棕黄即止，此时骨酥皮脆肉嫩籽鲜，再醮上佐料，堪为佐酒佳肴。制成凤尾鱼罐头，是出外旅行和馈赠亲友的佳品。

寻味美食**，寻找舌尖上的江苏味道系列之芙蓉藿香饺

南通时令名食品。藿香味清凉芳香，沁人肺腑，是良好的**材。南通的点心师利用藿香叶作饺皮，桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺，犹如芙蓉花蕾含苞待放，入口清凉留香。此点已收入《中国小吃》、《中国大百科全书》，成为誉满全国的名点。

当然，江苏的美食还有很多很多，琳琅满目，撩花人眼。味美江苏，寻找舌尖上的江苏味道，见证美食**，就暂且罗列这些!下一站，小编就带您去贵州寻味美食**，敬请继续关注寻味美食**系列报道哦!

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投稿作者：孤芳不自赏46

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