健康山西：警惕火锅里的“美味陷阱”

虽说冬天里*锅备受市民青睐，可眼下入春后气温乍暖还寒，热气腾腾、现吃现烫的*锅依然是不少人的*爱。可是，你想过摆在面前的菜品是否新鲜，看起来色泽鲜亮的底料又是由什么勾兑而成的吗?为了保护市民舌尖上的安全，市食品药品稽查队开展*锅食材专项监督检查，结果并不令人乐观———

日前，市食品药品稽查队开展了*锅食材专项监督检查，对辖区提供*锅餐饮服务的单位进行“体检”。其中对天利超市、沃尔玛超市桃北东路分店、金联农贸市场、一品皇牛阳泉分店等餐饮店和经销点经销的生鲜牛羊肉、*锅底料进行了监督抽验检查;对西河滩菜市场、金联农贸市场和辖区部分调味品店等食品经营单位经营销售的生姜、腐竹、银耳等进行了监督抽验检查。

此次抽检样品共涉及19个批次，24项技术检验，有17个批次合格，两个批次的银耳二氧化硫项目检验项目不合格。市食品药品稽查队已对不合格的银耳依据相关法律进行查处。

“养生*锅底料”不一定养生

记者跟随市食品药品稽查队走访市场发现，从去年冬天至今，受家庭消费影响，*锅底料销量上升明显。而与往年不同的是，今年市面上出现了一些添加有**药成分的*锅底料，并且多打“养生牌”。可是，*锅底料的添加剂较多，改良口味后是否更加健康养生，大多数市民心里并没有底。

开发区某超市调味品专区的货架摆满了*锅底料，记者看到，品牌超过10个，产地遍布全国各地，又分麻辣、酸辣、清油及番茄、菌汤、三鲜、大骨浓汤等多种口味。

据销售人员介绍，今年市面上的*锅底料一改往年的“重口味”，多了不少健康元素。例如部分*锅底料添加了红枣、枸杞、苡仁、百合等食药兼用的成分，而有的则推出低盐少油的清汤底，极力迎合都市人对健康养生的需求。

就*锅底料的成分而言，记者对比几个品牌发现，底料基本成分多是牛油或植物油、鸡精、食用盐、复合香辛料、葱姜蒜、白砂糖等，而大部分底料普遍存在食品添加剂，一款*锅底料中的添加剂少则两三种，多则十余种，有的将所包含的添加剂一一罗列出来，有的则在配料中简单地写着“食品添加剂”几个字。

那么*锅底料改良口味后，是否真的健康养生呢?

市食品药品稽查队副队长刘富国说，现代人注重养身，商家改良产品迎合消费者的口味很正常，但不代表这类*锅底料就是健康养生的。毕竟其中添加剂过多，即便添加了**药成分，剂量不足也难以起到药膳的作用。所以建议市民在家吃*锅，还是用清汤或自制的汤底更好。如果非要选购*锅底料，则尽量以清淡为主，少选麻辣口味。

底料颜色太鲜亮，谨防辣椒有毒

在对*锅底料的检查中，市食品药品稽查队重点就*锅底料的罗丹明和苏丹红两个项目展开技术检验。

罗丹明是一种工业染色染料，会直接危害人体健康，具有潜在的致癌性和心脏毒性。董万春说，此次检查中，*锅底料均是合格的，市民如果发现可疑，可拨打监督电话12331举报，维护自身合法权益。

“正常的辣椒面干燥、松散，粉末为油性，颜色自然，呈红色或红黄色，不霉变，不含杂质，无结块，无染手的红色特点。而经过染色的，颜色会非常鲜艳，红得不自然，但辛辣味却不强烈。正常辣椒面的红色是一种植物性的色素，存放久了，颜色会慢慢黯淡下来。但染过色的，即使曝晒仍会很鲜红。”刘富国建议市民，颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态以及很容易掉色的辣椒制品不要购买。从此次检查情况来看，染色的辣椒制品主要存在于批发市场和一些小的食品店，基本上都是散装的，大家购买时要特别小心。

投稿作者：孤芳不自赏46