新茶与陈茶的区别如何区分新茶与陈茶?

2015.03.26 来源: 互联网大字

新茶与陈茶的区别如何区分新茶与陈茶?新茶陆续上市，一些不良商家会利用陈茶冒充新茶，消费者应该掌握正确的方法加以区别。

将两盘茶叶放在一起，新茶色泽鲜绿，叶片修长;陈茶颜色发暗，显出暗绿色，甚至颜色泛黄，同时叶片比较胖。

用开水冲茶叶时，可把鼻尖凑在杯口，轻轻一嗅，也能辨别新茶与陈茶。新茶能明显感到一股类似青草的清香，而陈茶呈现明显的生涩感，业内人士将此称为“陈味儿”。

而*为有效的方式是冲泡，刚开始开水浇下去，新茶、陈茶不会有明显区别，都能显出淡淡的青绿色。但过了一会，陈茶的茶汤开始泛黄，再过一会就会发红。而新茶并没有明显变化。*多两个小时，陈茶就能现形。

**还有几招简单方法，鉴别茶叶要从色、香、味、形等方面入手。一看颜色，新茶颜色嫩绿，带有光泽;陈茶色泽发暗发褐。二闻味道，新茶香气明显，质量越好的茶叶，香味越浓郁;陈茶则有一股焦糊气，且香气淡薄。三看外形，条索明亮，大小、粗细、长短均匀的茶叶为上品;条索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶叶为下品。此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛”。四捏干湿，用手指捏紧茶叶，新茶必须要足干，这样才能耐存储，而陈茶湿度较高，时间长了易变质发霉。

茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，一些酸类、酯类、醇类以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，*终使茶叶品质向着不利于茶叶品质的方向发展，从而产生陈气、陈味和陈色。

投稿作者：孤芳不自赏46

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