春节聚餐看营养师怎么吃

2013.01.28 来源: 互联网大字

忙碌了一年，亲朋好友在春节少不了聚会聚餐，更少不了琳琅满目的美食美酒，但您知道怎样才算健康饮食吗?营养师为您介绍营养师们聚会吃什么，您来参考参考这些健康饮食小知识。

酒宴以红酒和黄酒*佳

聚会的餐桌上少不了酒，但营养师的餐桌上的酒只有“红” “黄”两种。冬季是心血管病的高发季节，红葡萄酒中的多酚物质，有预防血栓的功效，且红葡萄酒中白藜芦醇的含量*高，这种物质有助抑制癌细胞。此外，红酒有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”的功效，比较适合冬季饮用。黄酒主要含有18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，可有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

水果放*前饭前先喝汤

营养师聚餐的头道菜是水果，而且距离第二道热菜上桌的时间很长。水果中含有大量的果糖和葡萄糖，对于非糖尿病患者而言，餐前食用水果能较快被吸收，提高血糖浓度，水果的粗纤维还会让胃部有饱胀感，有助控制食欲。但是，饭后吃水果就等于吃多余的糖，容易被转化为脂肪储存在身体里，不利于健康。不过餐前吃水果不宜紧接着吃热菜，以免引起肠胃不适。

第二道菜是杂粮汤。俗话说“饭前喝汤苗条健康，饭后喝汤身材走样”。饭前喝汤不但容易进一步增加饱腹感，还有助于滋润肠胃，不但能减少酒类对肠胃的刺激，也有助于消化美食。

素食才是主角

杂粮汤之后，就是几道素食了，没有鸡肉和猪肉，鱼肉成为宴席上的*大的荤菜。晚上聚餐以素食为主，一来防止摄入过多高脂饮食，二来素菜中的植物食用纤维有助于肠胃蠕动，预防便秘。相比其他荤菜来说，鱼肉所含的蛋白质都是**蛋白质，所含必需氨基酸的量和比值*适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，有降低胆固醇的作用。

“蒸”“煮”*常见

营养师们的餐桌上没有红烧、辛辣刺激的菜，蒸玉米、蒸鲈鱼、水煮虾、水煮南瓜等蒸煮的菜肴倒不少。因为比起炒、炸、红烧等烹饪方法，蒸煮出来的饭菜所含的油脂要少得多，菜肴的营养成分破坏得也较少。而红烧的菜品虽味美但含盐、含糖量相对蒸煮菜高，长期和经常食用不利健康。

营养师小贴士

聚餐之后，*好别等电梯，不妨选择步行上下楼，有助消化。

投稿作者：孤芳不自赏46

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