一学就会胡辣汤做法大全(图)

2013.01.25 来源: 互联网大字

胡辣汤发源于河南地区，流传久远。其口味咸鲜微辣，却营养丰富、味道上口，不知多少**吃货没有品过正宗胡辣汤而抱憾吃货界。小编为您盘点几类***胡辣汤的做法。

肉丁胡辣汤

主料：熟羊肉、面粉，量的多少依据个人喜好;

辅料：粉皮、海带、油炸豆腐、菠菜;

调料：五香粉、鲜姜、盐、醋、芝麻油;

制作方法：

1，熟羊肉切丁、粉皮泡软切丝、海带洗净切丝、油炸豆腐切丝、菠菜切段、鲜姜剁成米粒状;

2，面粉放入盆内，清水调成软面团手揉几分钟，兑清水轻轻压揉，面水呈稠状时换清水再洗。如此反复，将面团中的粉汁全部洗出，将面筋取出，浸泡在清水盆内;

3，锅内加水，加入羊肉，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大*烧沸，然后加凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗。烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋醋、芝麻香油。

河南胡辣汤

主料：猪肉、红薯粉条;

辅料：花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡;

调料：淀粉、花椒、胡椒、茴香、精盐、酱油、食糖;

制作方法：

1，将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等;

2，八成熟后勾入适量淀粉并搅拌，兑入花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许;

3，色香味俱佳的胡辣汤就做成了。

陕西**肉丸胡辣汤

制作方法一：

原料：白菜、土豆块、胡萝卜块、牛肉丸子、香油、辣子

1，水入锅烧**，加入牛肉丸，放土豆和胡萝卜块、白菜;

2，放盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉，加适量淀粉，不停搅动至糊状;

3，加,味精，烧熟即成。依个人喜好加辣子。

制作方法二：

原料：牛肉或羊肉、料酒、花椒末、姜末、香油、味精、盐、鸡蛋、面粉、木耳、黄花菜、辣椒丝、花生米、圆粉条、陀陀馍(**面食)、白胡椒、五香粉

1，用牛肉、羊肉做肉馅，加料酒、花椒末、姜末、香油、味精、盐、一只鸡蛋、面粉少许拌好，腌半小时;

2，泡木耳、黄花菜，洗净撕片;

3，煮锅加辣椒丝，花生米和水，煮至水滚，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中，下黄花菜，过10分钟左右下圆粉条、木耳;

4，调一碗淀粉汁，加入花椒末、白胡椒、少量五香粉，粉条煮熟的时候下这碗调味汁;

5，洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道!

投稿作者：孤芳不自赏46

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