【热荐】邻家大婶私房菜：小鸡炖蘑菇

2013.01.25 来源: 互联网大字

逢年过节少不了访亲走友，春节临近，想必不少人已经开始了今年的“串门儿”计划。小编也来凑个热闹，跟大家分享一下串门儿“串”出来的宝藏：邻家大婶的私房菜——小鸡炖蘑菇。

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，大婶是地道的东北人，做这菜的味道十里飘香，不知俘虏了多少邻居的味蕾。小鸡炖蘑菇是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。蘑菇*好选用东北野生榛蘑，它可以*大程度衬托出鸡肉的鲜香。

那么这道传世**美味是怎么做出来的呢?在我的软磨硬泡下，大婶透露了选材窍门和*常见的两种小鸡炖蘑菇的做法：

选材窍门

1，鸡选放养的鸡，母鸡更好;

2，蘑菇*重要的是榛蘑，此外还有元蘑，也叫冻蘑。

做法一

食材：童子鸡一只、东北榛蘑二两;

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

流程：

1，将小鸡洗净，剁成小块备用;

2，将蘑菇用温水泡30分钟，洗净沥干;

3，坐锅放少量油，热后放鸡块翻炒至变色，加葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒炒匀，加适量水炖十分钟左右;

4，倒入蘑菇，中*炖三四十分钟即成。

做法二

食材：光鸡一只、干茶树菇二两;

辅料：红薯粉条二两、干辣椒、八角、葱、姜;

调料：油、酱油、料酒、盐、糖。

流程：

1，光鸡洗净，剁成块状;

2，红薯粉条剪段，用清水泡软;葱切段，姜切片;

3，干茶树菇用温水泡发，剪**部，洗净沥干待用;

4，烧热油，炒香葱姜、干辣椒和八角，倒入鸡块和料酒，快炒至变色;

5，倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀;

6，加盐、酱油和白糖调味;

7，加盖开大*煮沸，改小*炖煮20分钟，期间揭盖翻炒;

8，放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠。

既然这道菜这么有名，一定是既美味有营养吧?没错!小鸡炖蘑菇营养价值主要体现在：

1，提高免疫力。蘑菇的有效成分可提高抵御各种疾病的免疫力;

2，镇痛、镇静。蘑菇中的一种物质具有镇痛、镇静的功效;

3，止咳化痰，通便排毒。蘑菇提取液有明显的镇咳化痰、保持肠内水分平衡等作用;

4，蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

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