春节浓浓家乡味【萝卜干炖肉的做法】

2013.01.24 来源: 互联网大字

周日收拾厨房，找出了过年回家婆婆塞给我的一包干货，除了香菇木耳还有一小袋的萝卜干，这个萝卜干不是咸的，就是用新鲜萝卜自然风干而成，看着这包东西就能想到婆婆在阳台上晾晒的情形，这些都不是什么珍贵东西，哪都能买到，**不同的是这包干货有着浓浓的家儿味。

用了半个猪蹄膀抓了一把萝卜干烧了这道菜，萝卜干的味道中和了猪蹄的油腻，使这道菜香而不腻，萝卜干吃在嘴里有一点脆还有一些韧，很香。

萝卜干炖肉

原料：

猪蹄膀半个、萝卜干适量、色拉油、白糖、盐、生抽、姜、蒜、八角、香叶、鸡精、白芝麻少许。

萝卜干炖肉的做法：

1、萝卜干提前用凉水浸泡，猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水，多换几次水洗净控干。

2、炒锅中放入适量色拉油，放入白糖小*炒到颜色变成浅咖色。

3、将肉倒入翻炒。

4、炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣。

5、加入开水至将肉全部淹住，放入八角及香叶。

6、大*烧开后转中小*炖。

7、炖约40分钟，肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味。

8、将泡好的萝卜干加入翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖。

9、再炖20分钟左右，至汤汁浓稠，肉软烂入味时出锅，出锅后撒白芝麻装饰即可。

TIPS：

1、猪蹄膀买时*好请店家帮忙处理切块。

2、这道菜炖的时间比较长，要多看看水量，不足时再加入开水不要干锅了。

3、如果不用猪蹄膀用五花肉炖也一样好吃。

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